Fuentes comunes de agua servida en restaurantes
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En el mundo de los restaurantes y la comida, el agua del grifo se utiliza normalmente para preparar platos y bebidas. Pero hay muchos tipos diferentes de agua disponibles para chefs y bartenders. En este artículo, analizaremos algunas fuentes de agua comunes que quizás no conocías, incluido el motivo por el que son importantes para tu cocina o bar.
Agua del grifo
El agua del grifo suele ser potable. Puede estar contaminada con plomo, cloro o pesticidas y tener un sabor diferente al del agua embotellada. El agua del grifo suele ser más barata que el agua embotellada y no tiene ningún coste asociado.Agua purificada
El agua purificada es simplemente agua filtrada. Generalmente se embotella, pero también se puede servir en restaurantes y hoteles. El agua purificada no contiene bacterias ni minerales que puedan enfermar, por lo que es ideal para beber y cocinar. La EPA ha comprobado que el agua purificada es segura para el consumo humano.Agua embotellada
El agua embotellada es una buena opción para quienes no confían en la calidad del agua del grifo. El agua embotellada es más cara que otras fuentes de agua, pero es posible conseguirla gratis si estás dispuesto a pagarla al por mayor. Algunas aguas embotelladas están envasadas en plástico, ¡lo cual es malo para el medio ambiente!Agua de manantial
El agua de manantial suele ser la forma más pura y natural de agua potable. Se obtiene de un manantial natural o de una fuente subterránea, como un pozo artesiano. A diferencia de otras formas de agua que pueden haber sido contaminadas por bacterias o contaminantes de otras fuentes (como lagos), se cree que el agua de manantial está completamente libre de estos contaminantes. El agua de manantial también se puede rastrear hasta su origen, lo que significa que no contiene ningún aditivo que no estuviera allí en primer lugar. El agua de manantial filtrada en frío se ha purificado pasándola a través de un filtro que elimina impurezas como los niveles de cloro antes de embotellarse para su venta en restaurantes y otros establecimientos donde los clientes pueden querer bebidas servidas frías sin que los cubitos de hielo se derritan rápidamente durante condiciones climáticas cálidas como las que se experimentan durante los meses de verano, cuando las temperaturas alcanzan los 90 grados Fahrenheit todos los días sin falta. Las aguas de manantial filtradas en caliente se procesan de manera similar, excepto que se calientan para que conserven mejor su sabor y tengan menos contenido de sodio que los productos filtrados normales.* Beber algo frío nunca debería causar dolores de cabeza; sin embargo, si experimenta alguna molestia debido a beber demasiada gaseosa, intente cambiar la gaseosa por botellas de agua mineral llenas de agua mineral con gas.Agua mineral
El agua mineral es un tipo de agua de manantial que ha sido filtrada y es rica en minerales. También se la puede llamar "blanda" o "dura". Los tipos más comunes son:- Agua de glaciar (mucho calcio)
- Agua mineral con gas (mucho magnesio)
- Agua mineral sin gas (bajos niveles de carbonatación)
Agua del grifo
El agua del grifo es la fuente de agua más común que se sirve en los restaurantes. El agua del grifo puede estar contaminada con bacterias, metales pesados, parásitos, virus y productos químicos, incluidos pesticidas. La Agencia de Protección Ambiental (EPA) tiene normas estrictas sobre la cantidad de cloro, flúor y otras sustancias químicas que se deben agregar al agua del grifo para que sea segura para el consumo. Pero incluso con estas normas en vigor, sigue existiendo la posibilidad de que el agua del grifo de su restaurante no sea segura para usted o sus invitados.Agua embotellada
El agua embotellada es agua purificada que se almacena en botellas de plástico. El agua embotellada suele ser más cara que el agua del grifo, pero puede ser beneficiosa para ti y tu salud.- Es importante tener en cuenta que el agua embotellada no es necesariamente mejor que el agua del grifo o de pozo. La fuente del producto embotellado representa un factor importante en su calidad, así que asegúrese de obtener lo que paga.
- Si buscas una forma rápida de saciar tu sed, los productos embotellados pueden ser la mejor opción para ti, pero también tienen algunas desventajas: son pesados (y por lo tanto menos portátiles), ocupan espacio en la limitada masa terrestre de nuestro planeta y no siempre están disponibles en toda la ciudad (o incluso a poca distancia caminando).
Agua filtrada
El agua del grifo está filtrada y limpia, pero también puede contener bacterias y sustancias químicas que pueden ser perjudiciales para la salud. El agua filtrada se trata para eliminar estos contaminantes antes de que llegue a nuestras manos. Es posible que haya oído hablar de este tipo de purificación de agua en el pasado: se denomina ósmosis inversa (OI). Los filtros RO utilizan presión de fuentes naturales o artificiales para impulsar el agua a través de una membrana que filtra impurezas como el cloro y los sedimentos, dejando minerales saludables como calcio, magnesio y potasio. La mejor manera de obtener agua del grifo filtrada en casa es instalando un sistema de ósmosis inversa (ROS) en el grifo del fregadero de la cocina o en el cabezal de la ducha. El sistema ROS viene con todo lo que necesita para la instalación (incluido un manual fácil de seguir) y le permitirá disfrutar de una deliciosa agua mineral con gas en cuestión de días.Agua con gas
En la industria de la restauración, el agua con gas se suele utilizar como sustituto del agua destilada o embotellada. Es más barata, más cómoda y más fácil de conseguir que el agua embotellada o del grifo. El ingrediente principal del agua con gas es la carbonatación, que consiste en añadir burbujas de CO2 al líquido. Algunas marcas de agua con gas también utilizan bicarbonato de sodio como ingrediente adicional que produce burbujas cuando se disuelve en líquidos calientes como té o café. Otros ingredientes comunes incluyen:- Cloruro de sodio: una sal que se agrega durante la fabricación para compensar lo que se pierde durante el embotellado; esto aumenta su densidad para que conserve su efervescencia incluso después de permanecer en los estantes durante meses a temperatura ambiente hasta que los venden los minoristas, quienes luego promocionan su "frescura" volviéndolos a colocar en contenedores de almacenamiento llenos de cubitos de hielo antes de revenderlos nuevamente sin haber probado estos artículos primero.
Agua saborizada
El agua saborizada es una opción popular en los restaurantes, especialmente en aquellos que se especializan en platos saludables. Se puede preparar fácilmente en casa o comprar en la tienda. Si desea preparar su propia agua saborizada, aquí le ofrecemos algunos consejos:- Añade jugo de fruta al agua carbonatada (y viceversa). Puedes usar cualquier tipo de jugo de fruta que te guste: limonada, jarabe de fresa o incluso jarabe con sabor a kiwi. ¡Las opciones son infinitas!
- Si lo desea, puede agregar tés de hierbas como manzanilla o hojas de menta. Nuevamente, esto depende de qué tipo de té le guste más, pero a veces agregar hierbas como el té verde ayuda a agregar algo de sabor sin cambiar demasiado el sabor general de la bebida.
